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국화주
메타데이터
항목 ID GC02201714
한자 菊花酒
영어의미역 Chrysanthemum Wine
분야 생활·민속/생활
유형 음식물/음식물
지역 경상남도 창원시
집필자 홍수정
[상세정보]
메타데이터 상세정보
성격 향토음식|술
재료 말린 국화|소주|누룩|찹쌀
관련의례/행사 중양절
계절 가을

[정의]

경상남도 창원 지역에서 중양절에 국화로 담그는 술.

[연원 및 변천]

우리나라의 전통주는 삼한시대부터 빚기 시작했다고 알려져 있다. 옛날부터 우리나라 사람이 많이 마시는 전통주로는 막걸리와 청주, 소주 등을 들 수 있는데, 민가에서는 소주에 여러 가지 재료를 섞어 전통주를 만들었으며, 국화주는 소주에 국화를 넣어 만든 대표적인 전통주이다. 예부터 국화주는 국화꽃의 그윽한 향을 한껏 머금고 있는 시절음식 중 하나로, 창원 지역에서는 국화주를 중양절에 주로 만들어 마셨다.

[만드는 법]

국화주는 각 집안마다 만드는 방법이 각기 다르다. 가장 간단하게 국화주를 만드는 방법은 말린 국화꽃을 용기에 담고 꽃의 2~3배 가량 되는 소주를 부어 밀봉한다. 담근 지 2~3개월 뒤에 개봉하여 마신다. 이는 일반 가정집에서 가장 많이 제조하는 방법이다.

다른 방법으로는 쌀을 가루로 빻은 뒤 찜통에 찐다. 찐 쌀가루에 누룩, 물을 약간 넣고 항아리에 담아 2~3일간 발효시킨다. 찹쌀과 솔잎을 찜통에 겹겹이 넣고 1차 발효가 끝난 쌀가루를 1시간 가량 찐다. 1시간이 지난 뒤 재료들을 식힌다. 완전히 식힌 재료에 술과 물을 적당량 붓고 국화 말린 것을 넣은 뒤 잘 섞어 다시 항아리에 담는다. 그리고 상온에서 10~20일 보관한다. 다 익은 술은 채로 건진 뒤 냉장 보관한다.

[생활민속적 관련사항]

창원 지역에서는 매년 중양절이 되면 단풍놀이를 즐긴다. 이 단풍놀이 때 딴 국화를 이용하여 술을 담그는데, 이를 약용주로 애용하기도 하였다. 원래 국화주는 찹쌀을 넣고 빚어 음력 9월 9일 중양절에 마시면 무병장수한다는 이야기가 전해진다. 이 때문에 창원 지역에서는 중양절 단풍놀이를 즐기면서 이미 만들어 놓은 국화주를 마시기도 하고, 새로운 국화주를 만들기도 하였다.

[참고문헌]
이용자 의견
관** 국화주는 음력 9월 중양절을 전후하여 전국적으로 빚어 마셨던 술입니다. 제보하여 주신 내용은 함양군을 편찬할 때 반영될 것입니다. 제보와 지적에 감사드립니다. 2011.11.09
정** 국화주와 관련된 내용 모두 잘못되었습니다.
우리나라 국화주를 최초로 태어나게 한사람은 경남 함양군에 있는 지리산국화주 대표인 김광수 라는 분입니다. 이분은 1987년 국가로 부터 국화주 제조 기능보유자로 지정받고 수많은 고증을 거쳐 국화주도 같이 한국전통민속주로 지정을 받았습니다. 그리고 발명특허도 등록 되어 있습니다.국화주는 예로부터 중국등지에서도 많이 담가 음용을 했고, 왕이 내리는 술로서도 유명하고 최근에는 대통령이 선물로 선정하기도 했던술입니다. 그래서 국화주의 고향은 함양군 입니다.정정해주시기 바랍니다.
2011.05.02
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