[정의]

닭 육수에 찹쌀과 생콩가루를 넣어 만든 경상북도 안동 지역의 향토음식.

[연원 및 변천]

안동 지역은 산이 많고 평야가 적으며 강수량이 적어 농업 조건이 열악한 편이다. 이로 인해 예로부터 안동 지역에서는 밭농사가 성행하여 특히 콩을 이용한 음식들이 발달하였다. 따라서 자연스럽게 가정에서 쉽게 구할 수 있는 닭과 콩을 이용한 닭콩밴대기가 나온 듯하다. 이 음식의 특징으로는 영양소의 적절한 배합을 들 수 있다. 탄수화물이 주인 찹쌀, 단백질의 공급원인 닭과 콩, 비타민과 무기질의 공급원인 콩나물과 무 등 영양소를 고루 갖춘 음식이라 할 수 있다.

밴대기는 ‘반죽하여 빚는다’는 뜻이며, 배테기, 간데기(수제비) 등으로도 불린다. 또한 많은 집에서 닭을 빼고 콩밴대기를 만들기도 한다. 닭콩밴대기는 어려운 시절에 주로 먹던 음식으로, 안타깝게도 이제는 사라진 음식 중 하나가 되었다. 그러나 다행히도 2002년 안동시 우리음식연구회에서 기억 속에 묻혀버릴 뻔한 닭콩밴대기를 재현하였다.

[만드는 법]

닭을 삶아 육수를 만들고 고기는 찢어둔다. 생콩가루는 아주 되게 반죽하고 찹쌀은 깨끗이 씻어 불려 놓는다. 콩나물은 머리를 떼어내고 손질한다. 무는 크게 썰어 2~3토막 준비한다. 육수에 불린 찹쌀을 넣고 끓으면 콩나물과 무를 넣고 끓인 뒤 무는 건져낸다. 육수에 반죽한 생콩가루을 얇게 빚어 넣고 끓어오르면 그릇에 담아낸다.

[생활민속적 관련사항]

콩가루를 반죽하여 국수처럼 밀거나 떡국처럼 썰어서 만들어 먹었다. 안동에서는 닭콩밴대기를 잇몸이나 목이 아플 때 먹기도 하였다. 닭콩밴대기는 콩가루를 100% 반죽하여 빚은 것이므로, 콩가루의 거칠거칠한 맛이 강하다. 콩가루 반죽을 되게 반죽하기 때문에 이것을 빚을 때 전용 대나무칼을 사용하였다.