충청남도 아산 지역에서 민물고기를 푹 고아서 발라낸 살과 체에 밭친 국물에 쌀을 넣어 끓여낸 향토 음식. 어죽은 농가에서 식량이 부족하던 때에 강가에서 물고기를 잡아 한데 넣어 끓여 낸 것이 기원이다. 어죽은 낮은 열량과 양질의 단백질, 칼슘, 무기질이 어우러져 흠잡을 데 없는 원기를 북돋우는 음식이다. 한때 농민들에게 어죽은 특별한 새참이었다. 아산시 탕정면...