[정의]

전라남도 화순군 도암면, 이양면, 청풍면 일대에서 주로 생산되는 찰기가 있는 옥수수.

[연원 및 변천]

화순군에서는 운주사가 위치한 도암면 일대에서 옥수수가 많이 재배되었다. 화순군은 2007년에 『잘 사는 화순 만들기 비전 1030』 계획을 수립했는데, 농업 분야에서는 10대 농·특산물을 집중 육성하기로 했다. 화순군은 옥수수를 10대 농·특산물로 선정하고, 도암면 일대의 농가에게 확대 재배할 것을 권장했다.

화순군은 쌀 소득 하락에 따른 지역의 벼 대체 작목으로 옥수수를 발굴·육성하여 친환경 농법으로 재배 및 생산하고 있다. 화순군에서 재배하는 옥수수의 품종은 미백 2호이다. ‘2011 군정 주요 업무 추진 계획’에 의하면, 재배 면적은 2006년 45㏊에서 2010년 62.6㏊로 해마다 증가했고, 소득액도 2006년 4억 7200만 원에서 2010년에는 7억 5100만 원으로 증가했다.

[제조(생산) 방법 및 특징]

화순군에서는 옥수수가 잘 자라도록 퇴비를 많이 하여 양분을 충분히 공급하며, 곁순을 제거하고 원가지만을 키워 한 주에 1개의 통통한 옥수수만을 생산한다. 또한 친환경 재배를 위해 멀칭을 하고 고랑에 개량 부직포를 깔아 제초제를 전혀 살포하지 않은 저농약으로 재배한다. 화순군에서 생산하는 옥수수의 종류는 미백 2호인데, 품질을 단일화시켜 전체 상품의 질을 유지하고 있다. 수확한 옥수수는 건강을 위해 달지 않게 삶아 진공 포장하며, 사계절 맛있게 즐길 수 있도록 하고 있다.

옥수수 성분은 단백질 9.65%, 전분 69.7%, 조섬유소 2.1%, 조지방 5.3%, 회분 1.52%, 칼슘, 인, 철, 칼륨, 비타민A, B1, B2, 나이아신 등이다. 옥수수에는 다른 곡류보다 섬유소가 약 2~3배 더 많이 들어 있다. 화순군에서는 도암면, 이양면, 청풍면 일대에서 옥수수를 주로 재배하는데, 특히 도암면에서 많이 생산된다.

[현황]

2011년 12월 현재 612농가, 56.8㏊에서 찰옥수수를 재배하고 있다. 화순군에서 생산되는 전체 옥수수 재배 면적이 121.9㏊임을 감안하면, 약50%가 찰옥수수라고 할 수 있다. 화순군에서 생산되는 찰옥수수는 도암 영농 조합 법인, 이양면, 청풍면 등을 통해 구입할 수 있다.